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主要成分
而酱油酿造过程是一个多酶系共同作用的过程，因此造成利用纯曲霉菌株发酵出的酱油质量下降，表现为：因制曲过程原料消耗大及制曲淀粉酶活力较低造成发酵还原糖偏低；因菌株制曲分泌的谷氨酰胺酶活力不高造成发酵的谷氨酸低等问题。米曲霉、米曲霉孢子及其次级代谢产物、培养基、载体等。
产品特点
钠钾离子调节细胞的渗透压，这些无机离子低浓度时促进微生物的生长与目的产物的合成，但高浓度时会表现出出作用。纯，菌株活力强，繁殖快，适应性强，酱油中的鲜味则主要是以谷氨酸为代表的氨基酸和肽类。米曲霉自制酱油 150亿含量米曲霉发酵间隔期为0。
技术指标
活菌数：10～200亿/克（菌粉、孢子粉）
作用机理
公开号为的中国发明申请文件记载了一种米曲霉及其应用：该菌株遗传性能稳定，易于扩大培养;在制曲阶段产生的中性蛋白酶活力高、产孢子量少，有利于保持车间现场环境的卫生，避免孢子飞扬;在发酵阶段易于与盐水混合均匀使后期发酵更为充分，可提高原料利用率和降低杂菌污染，从而稳定的获得的发酵调味品。,以米曲霉为出发菌株，采用公知诱变方法对出发菌株进行诱变获得突变菌落，交叉使用酪素平板培养基和豆汁平板培养基对突变菌落进行筛选。
公开号为的中国发明申请文件记载了一种米曲霉及其应用：该菌株遗传性能稳定，易于扩大培养;在制曲阶段产生的中性蛋白酶活力高、产孢子量少，有利于保持车间现场环境的卫生，避免孢子飞扬;在发酵阶段易于与盐水混合均匀使后期发酵更为充分，可提高原料利用率和降低杂菌污染，从而稳定的获得的发酵调味品。,以米曲霉为出发菌株，采用公知诱变方法对出发菌株进行诱变获得突变菌落，交叉使用酪素平板培养基和豆汁平板培养基对突变菌落进行筛选。
米曲霉能够分泌多种酶类，淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、植酸酶、果胶酶酶类。
用在饲料上：在淀粉酶的作用下，将原料中的直链、支链淀粉降解为糊精及各种低分子糖类，如麦芽糖、葡萄糖等；在蛋白酶的作用下，将不易消化的大分子蛋白质降解为蛋白胨、多肽及各种氨基酸，而且可以使辅料中粗纤维、植酸等难吸收的物质降解，提高营养价值、功效和消化率。
用于农业及生物肥发酵上：可以与类及酵母菌同时使用，以达到降解秸秆的作用。取孢子稀释液涂布于淀粉锥虫蓝平板培养基上，避光培养。在培养过程中观察并记录菌落的生长情况透明圈形成的快慢透明圈大小测量计算圈径比。该过程共观察并记录到个单菌落，其中菌落生长速度快圈径比大的菌株有株。米曲霉自制酱油 150亿含量米曲霉发酵使秸秆中的质成为植物生长所需的营养，提高土壤质，改善土壤结构。分解蛋白质、纤维素、半纤维素、木质素等，并将嗜热、耐热、、酵母菌菌株及相关复合而成，降解能力强，同时能够达到升温、除臭、病虫害、杂草种子和提高养分的。
适用范围
1、发酵饲料。
2、微生物肥料发酵剂、秸秆腐熟剂和畜禽粪便、垃圾发酵剂
3、复合微生物肥料接种剂
包装保存
20千克/袋，25℃以下阴凉干燥处储存，保质期为8个月。
